SALADA DE CUSCUZ

Hey pessoal, tudo bem com vocês? Mais uma semana a começar e tem receita nova, para quem me segue lá no Instagram já viu essa foto por lá... Gosto muito de Cuscuz Marroquino, acho um insumo super versátil, fácil de preparo e muito saboroso.  

Para quem não sabe, o Cuscuz marroquino é "massa" de sêmola de trigo-duro em formato de bolinhas que é vendida de diversos tamanhos, é prático pois não é preciso ser cozido, mas sim hidratado, e no nosso caso, com um belo caldo que pode ser de legumes, carnes ou o que melhor lhe agradar. Vou deixar para vocês uma receita de salada de cuscuz marroquino com mozarela. Aqui em Portugal, o queijo mozarela, é a mozzarella italiana, aquele queijo fresco em bolas! Vamos lá para a receita, aproveitem!

Salada de Cuscuz marroquino, legumes e mozarela

Ingredientes:

60grs de sêmola de trigo-duro (cuscuz marroquino)

150ml de água

½ cebola roxa cortada em cubos pequenos;

1 cenoura cortada em cubos pequenos;

6 feijões verdes (Vagem no Brasil) cortados na diagonal;

1 tomate sem semente, cortados em cubos pequenos;

1 unidade (125grs) de Mozarela;

1 raminho de coentros picados;

Sumo de 1 limão;

1 colher de azeite extra virgem;

1 pitada de cúrcuma;

1 pitada de sal;

1 pitada de pimenta do reino;

Modo de preparo:

• Coloque a água em uma panela com uma pitada de sal, quando levantar fervura, vamos "branquear - cozer al dente" alguns legumes porém na mesma água. Começamos com os feijões verdes e depois as cenouras, quanto já estiverem cozidas, reservar.
• Na água do cozimento, vamos acrescentar a cúrcuma, 1/3 dos coentros picados e a cebola roxa, vamos deixar novamente levantar fervura. Quando isso acontecer, vamos adicionar o Cuscuz marroquino, mexer para soltar os grãos, apagar o fogo e tapar a panela. Deixe repousar por 5 - 8 minutos, até os grãos absorverem todo o líquido, ficando com uma textura de farofa grossa. Depois disso deixe esfriar uma pouco.
• Em uma tigela, vamos colocar os legumes branqueados, o tomate, ½ mozarela cortada em cubos, o sumo de limão, o coentro, e o azeite.
• Vá adicionando o cuscuz já hidratado e misture com cuidado para não amassar os legumes. Quando tudo estiver bem misturado, moa um pouco de pimenta do reino, prove o sal.
• Coloque a salada de cuscuz em um prato e a outra metade da mozarela ao centro e pode finalizar com algumas folhas de coentro. Bom apetite!