PANZANELLA, TALVEZ?

Hey pessoal! Tudo bem com vocês? Queria pedir desculpas pelo sumiço, tem semanas que as coisas vão bem e tem outras que parece que o mundo resolveu brincar conosco, mas pronto! A semana foi passando e as coisas já estão melhores por cá! Espero não dar mais longas sumidas assim, estou gostando muito do projeto do blog e espero que vocês também!

Aqui em Lisboa estamos a ter dias muitos quentes, a quem diz que o verão já chegou, estamos torcendo para que sim!

Com as temperaturas altas e os dias quentes estou a fazer uma série de saladas bem bacanas e suculentas para refrescar. Hoje preparei uma salada adaptada na Panzanella, uma salada clássica italiana que tem como ingrediente principal aquele pãozinho amanhecido ou esquecido no pacote!

Vamos à receita! 

Panzanella adaptada (:

Ingredientes:

1 fatia grossa de pão caseiro amanhecido, aqui em casa usei um pão de centeio.

Seleção de tomates cherry (tomates cereja) colorido

3 fatias de presunto curado (presunto cru)

1 mozarela fresca (125grs) cortada em cubos pequenos

½ cebola roxa cortada em cubos bem pequenos

1 dente de alho

Raspas da casca de ½ limão (limão siciliano)

3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

• Descasque e corte em cubos bem pequenos a cebola roxa, coloque em um recipiente e cubra com água fria e deixe por alguns minutos, isso fará que a cebola perca a ardência.
• Lave os tomates e corte-os ao meio. Coloque em um recipiente grande onde poderá misturar toda a salada.
• Escorra a mozarela e corte aos cubos e misture junto com os tomates, cuidado para não desfazer a mozarela, pois ela é muito delicada.
• Descasque o alho e corte a fatia de pão em cubos. Vamos usar o alho para aromatizar o azeite que será absorvido pelo pão, então leve ao fogo médio uma frigideira, quando aquecer, regue com 1 colher de azeite e coloque o dente de alho e refogue por poucos minutos e em seguida acrescente os cubos de pão e deixe dourar. Reserve os cubos de pão e o alho você pode dispensar.
• Para finalizar, escorra a cebola e junte aos tomates com a mozarela, adicione os cubos de pão e rasgue as fatias de presunto e misture. Polvilhe um pouco das raspas de limão, adicione o restante do azeite, prove sal e pimenta do reino.
• Para a salada adquirir bastante sabor é bacana preparar na véspera.